抗氧化劑是為防止或延緩飼料中某些活性成分發(fā)生氧化變質(zhì)而添加于飼料中的制劑。主要用于含有高脂肪的飼料，以防止脂肪氧化酸敗變質(zhì)，也常用于含維生素的預(yù)混料中，防止維生素的氧化失效。
　　豬飼料中的油脂或脂溶性維生素、胡蘿卜素及類(lèi)胡蘿卜素等物質(zhì)，易被空氣中的氧氧化、破壞，使飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降、適口性變差，甚至導(dǎo)致飼料酸敗變質(zhì)，所形成的過(guò)氧化物對(duì)動(dòng)物還有毒害作用。在豬飼料中添加一定的抗氧化劑，可延緩或防止飼料中物質(zhì)的自動(dòng)氧化作用。
　　現(xiàn)代飼料生產(chǎn)為了滿(mǎn)足家禽等養(yǎng)殖業(yè)的需要，十分注重飼料營(yíng)養(yǎng)成分的全面性和平衡性，因此常常加入油脂、魚(yú)粉、脂溶維生素等，但這些成分往往是飼料中最易造成氧化的物質(zhì)。其中最主要的是油脂性類(lèi)，包括大豆油、花生油、魚(yú)油等。其共同特點(diǎn)是含有極高的不飽和脂肪酸，有些產(chǎn)品的游離脂肪酸含量達(dá)5%以上，經(jīng)一段時(shí)間的不當(dāng)環(huán)境下貯存，其含量會(huì)成倍增加。在配合飼料的生產(chǎn)加工、貯存過(guò)程中極易發(fā)生氧化酸敗。即使是有些動(dòng)植物油脂，如果在其加工、貯存過(guò)程中存在若干不利因素，均會(huì)造成嚴(yán)重的水解、氧化酸敗。在飼料廠(chǎng)常見(jiàn)貯存于露天或室內(nèi)的油脂，在炎熱環(huán)境下不斷冒泡、自溫升高，表明這些油脂在加入配制飼料前已發(fā)生嚴(yán)重酸敗，加入飼料后在其他物質(zhì)的催化下酸敗更為嚴(yán)重，且會(huì)迅速波及其他脂類(lèi)物質(zhì)的酸敗過(guò)程。此外，還有餅粕類(lèi)和糠麩類(lèi)。
　　抗氧化劑主要用于飼用油脂、魚(yú)粉、動(dòng)物屠宰副產(chǎn)品及其他高脂肪含量的豬飼料原料中，以防止其脂肪的氧化酸敗；用于苜蓿粉、樹(shù)葉粉、青草粉及其他胡蘿卜素、類(lèi)胡蘿卜素含量高的豬飼料原料中，以防止其維生素a和色素的氧化破壞，增加其著色效果和利用率；用于含有維生素的預(yù)混合料中，防止其活性下降；添加于配合豬飼料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破壞，提高其利用率及作用效果，特別是在含油脂高的水產(chǎn)餌料和寵物豬飼料中。